做调味品这档生意，怎么能不了解湖南市场？

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作为中国饮食文化的重要名片，有两大菜系最受追捧，一个是百菜百味的川菜，还有一个则是崇酸嗜辣的湘菜。
川菜和湘菜之所以能够在打破区域限制层面保持领先，一方面是两大菜系独特的风味和人口流动的加持，而另一方面，菜品每一道菜品背后的厨师和调味品亦是居功甚伟。
餐饮行业不仅是城市活力的体现，也是关乎调味品行业在当地发展的重要路径。因此，对于做调味品这档生意而言，怎么能不了解湖南市场呢？

01

浓缩版的全国市场

湖南得天独厚的地理位置，也导致了湖南成为了一个微缩版的劝过型市场。

在湖南，星城长沙不仅是当红的新一线城市，其GDP也名列前茅，但同时也存在一些较为具体的下线城市。比如在2021年，长沙的GDP达到了13270.7亿元，但抛开受旅游业冲击较严重的张家界以及少数民族聚居的湘西土家族苗族自治州外，像怀化市、娄底市的GDP尚不足2000亿元。

而湖南的这种经济结构特性，也像极了中国人口更聚集的国沿海城市经济也更发达一样，而西部地区经济规模更小一样。

显然，经济越发达的地方消费市场的规模也越大。折射在调味品领域，依旧如此。

截至2021年，湖南省常住人口为6622万人，比上年减少22.49万人。而这种人口轻微下滑的态势，也和国内整体人口红利下降较为贴合。

而省会长沙作为一个“网红”城市，在消费市场一直都保持着强劲的活力，不少兴新消费业态和渠道就诞生于次。比如去两年对调味品行业造成较大冲击的社区团购就发源于长沙，这也为整个商业社会的产业重构带来的新的变化和思路。

不仅如此，湖南的区位优势也是相当明显的，铁路京广、焦柳线纵贯南北，叠加上其他航线和路网，进一步加速了湖南和全国各地商贸往来的步伐。

因此，越来越多调味品企业更加重视湖南市场的地位，比如刚进军调味品领域不就的双汇，就将自己在调味品领域的“大动作”——万茜代言双汇调味品暨全国招商启动仪式放在了湖南省长沙举行。

要知道，在双汇大本营河南，无论从市场还是行业来说，并不逊色于湖南，那为什么双汇会选择湖南呢？背后原因值得深思。

02

湖南调味品市场有哪些特性？

要探究湖南调味品市场特性，就不得不提餐饮。据红网报道，2021年，湖南省湘菜餐饮营收1869亿元，全国湘菜产业营收更是达到4200亿元。

由此可见，湘菜餐饮在湖南之外的营收一度超过了本土大本营，这也是整个湘菜的全国化发展的真实体现。而餐饮作为调味品消费的主要渠道，在重油重辣的湘菜品类中占比自然不少，因此广大调味品企业聚焦湘菜市场研发相关产品未尝不是一条好的路径。

而除了餐饮之外，湖南区域也有当地自己的调味品消费特征。

比如，相比川菜领域的火锅、冒菜、钵钵鸡等对复合调味品需求较大的饮食文化，在湖南市场并不一定行得通。在《调料家》团队走访市场的过程中发现，给予饮食习惯的不同，像以火锅底料为代表的复合调味品在当地市场的动销情况并算不上好，而更多的是一些基于湘菜菜品的酱料产品；而在酱料领域，相比琳琅满目的佐餐酱，剁椒系列的酱料在当地较为盛行，并且，像一些佐餐菜品类中，湖南市场的可选品类也要比其他大部分省份更多……

而从消费属性上看，湖南也有一些比较独特的特性。比如大部分湘菜馆都会有几道粤式菜品供消费者选择，而基于当地口味特性，调味品在当地饮食中的占比也较高，这也增强了调味品在当地市场的销量和规模。

但是，在湖南当地，本土品牌的优势整体还是偏弱的。比如在酱油市场，湖南作为“酱油第一股”加加食品的大本营，还有包括龙牌酱油等一系列地方酱油品牌，但整体来看，在湖南当地市场，酱油品类销量靠前的依旧是海天、李锦记等。

从渠道层面看，随着大企业的渠道下沉，也给当地区域品牌带来较大的生存压力。而在大企业的渠道下沉过程中，也进一步加剧了经销商的生存压力。整体上看，湖南区域规模上亿元的经销商数量并不多，而且大多集中在省会长沙，而大部分经销商的体量都在2-5千万左右。

而在渠道结构层面，湖南作为社区团购的发源地，其市场也更加成熟，不少社区团购平台已经下沉到了县城甚至乡镇，进一步对传统终端造成冲击。最为明显的是，作为当地最为强势的连锁商超步步高，当下经营情况也并不乐观，相比之下，一些传统流通渠道的压力不言而喻。

当然，以上只是我们抛砖引玉，不足之处欢迎广大行业人士留言交流指正。更多的湖南调味品行业现状，将在2022年7月2日举办的2022《调料家》经销商大会·精英汇（长沙站）上为大家揭晓。

而为了真正了解湖南调味品市场，《调料家》团队在上个月就深入湖南地区，先后走访了多家经销商，届时，不少经销商也将出席上述活动，一起探讨湖南调味品行业的未来发展。

- 部分参会经销商名录 -

（以下排名不分先后）

长沙市四小龙商贸发展有限公司

董事长 杨凡

代理品牌：家乐、李锦记、长康、海天、东古、乌江、辣妹子、老干妈等

主营渠道：全渠道

长沙市四小龙商贸发展有限公司深耕调味品行业二十年，采用全渠道覆盖销售模式。线上和线下、B端和C端相结合，实现各个营销渠道充分融合，并且能实时响应客户的需求。并设立五大部门，精准覆盖零售、流通部、电商、商超、餐饮等渠道。

长沙何澜、科宏，

股东，夏新

渠道涉及商超、流通、餐饮、社区团购等。

海天、李锦记、

长沙合味，董事长：张琼；职业经理人：许成猛

专注餐饮渠道，属于湖南餐饮调味品龙头型经销商

家乐、李锦记、太太乐等体量巨大

长沙加福龙，董事长，李键

加加，太太乐，味聚特

长沙排名前列经销商

长沙味家 总经理，段潇潇

从怀化发展到长沙高桥市场

海天，常康系列产品

怀化淇茜商贸，总经理，曾祥云

常康、家乐、李锦记

怀化代表性经销商

怀化新维真，总经理，肖赢

厨邦，太太乐，家乐

流通渠道

怀化园丰，总经理，伍令先

海底捞、邓仕，双汇

注重试吃推广

怀化欧阳，总经理，张元香

好人家，川南，太太乐...

商超渠道大商，重视推广

常德市正方商贸，总经理-李双枝

长康

门市拜访，表示压力大，生意越来越难做

常德睿丰商贸 总经理，覃丽华

海底捞，吉香居

常德四季红

王守义，好情意一卤香，七彩小米辣，十三卤，桥头

常德大经销商，

常德永旺浩玮商贸，总经理-朱琼林

海天，好人家，鲁胡子，军杰，鸿兴源，恒星豆瓣，水塔醋

饭扫光，龍牌

陈克明，德中德大米，万家春大米，金健油

张家界李记商贸，董事长李启胜，总经理钟玮

海天、加加、恒顺、老干妈分销、太太乐、丹丹、王守义、桥头、安记、安琪、木子、夫妻辣子鸡

仓库标准规划，立式高效

张家界最大经销商，张戟老师书粉，认为经销商有两个需求-其一是融资，其二是团队打造；话题1-厂家只维护大经销商利益，话题2-厂家鼓励经销商开拓线上渠道,但从线上渠道出的货到外地，还算窜货！

张家界权益商贸，老板-胡帮贵

厨邦、李锦记、太太乐、东古

老板觉得做调味品没发展，也很难增长，考虑是否转型

吉首市福海，总经理，向光胜

海天、川南等优质经销商

 吉首市，彭老大商行，总经理，彭贤振

经营多年，属于老一辈大户。

经营品牌：大桥，海天，辣之源，大厨四宝，辣妹子，树上鲜，安记，义丰祥，

长沙市合味食品贸易有限公司

总经理 许成猛

代理品牌：李锦记、大桥、雀巢、厨邦、劲霸、海天、辣妹子、丹丹、梅花、双塔、紫林等

主营渠道：餐饮、流通、农贸

合味食品贸易聚焦餐饮渠道，深度精耕，覆盖餐饮网点近5000家，代理上百个品牌，是湖南餐饮行业协会副会长单位

合味食品贸易致力打造调味品行业供应服务一流企业。

衡阳市珠晖屈记调味商行

 总经理 屈春生

代理品牌：双汇、李锦记、味事达、金宫、丹丹、安记、双塔

主营渠道：餐饮、流通、商超、社团

衡阳天利食品商行

总经理 邓春凌

代理品牌：阜丰、海天、长康

主营渠道：特渠

衡阳市群欣食品有限责任公司

总经理 周超群

代理品牌：欣和、长康、仲景、安琪、凤球唛

主营渠道：KA、BC

郴州市南北旺食品有限公司

总经理 宋华南

代理产品：海天、好人家、太太乐、味事达、安记、饭扫光、水塔等

主营渠道：KA、BC、流通

郴州市新潮多元调味食品商行

董事长 谢国平

代理产品：大桥、李锦记、家乐、风球麦、义丰祥、湘汝

主营渠道：餐饮、流通、BC、工厂

永州盈洁贸易有限公司

总经理 曾毅希

代理产品：李锦记、好人家、仲景、外婆卤、老恒和

主营渠道：流通、电商

永州瑞煜食品有限公司

总经理 唐瑞

代理产品：海天 大桥 阜丰 辣妹子 双塔 丹丹 福旺家

主营渠道：商超、流通

邵阳市聚友商贸

总经理 彭再友

代理产品：长康、好人家、双塔、乌江、太太乐

主营渠道：流通、餐饮

娄底市洞新调料商贸

总经理 刘光荣

代理产品：长康、太太乐、李锦记、好人家、乌江、千禾

主营渠道：流通、餐饮

株洲毕凯商贸有限公司

总经理 李进

代理产品：金龙鱼、双汇、海天、乌江

主营渠道：餐饮、流通

湖南美和宇商贸有限公司

总经理 雷衍军

代理产品：厨邦、千禾、老恒和、好人家、亨氏、海底捞、双塔

主营渠道：KA、BC、社团

·END·

编辑：矛石

设计：大帅

审核：调料家媒体中心

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